Lagani, hranjivi i jednostavni za pripremu, ovi muffini su omiljeni i kod djece i kod odraslih. A najbolji dio? Gotovi su za manje od pola sata!
Nutricionisti ih preporučuju kao odličan način da “prošvercate” povrće u svakodnevnu prehranu. Osim toga, sadrže vlakna, proteine i zdrave masti – a možete ih prilagoditi i vegetarijanskim ili bezglutenskim verzijama.
Zašto baš tikvice?
Tikvice su idealne za pečenje jer su neutralnog okusa, ali dodaju vlažnost i teksturu svakom tijestu. Osim što su niskokalorične, bogate su vitaminima C i B6, kalijem, antioksidansima i vlaknima. U muffinima praktično nestanu, ostavljajući samo sočnost i nježnu aromu.
Sastojci za 12 muffina
• 2 srednje tikvice (naribane i ocijeđene)
• 2 jaja
• 100 ml maslinovog ili biljnog ulja
• 150 g integralnog brašna (može i obično)
• 1 prašak za pecivo
• 100 g feta sira (ili naribanog tvrdog sira)
• 1 čeh bijelog luka (sitno nasjeckano)
• So i biber po ukusu
• Prstohvat suhog origana
• Po želji: sjemenke bundeve za posipanje
Priprema
1. Pripremite tikvice: Naribajte ih i ostavite da odstoje 10 minuta. Zatim ih dobro ocijedite rukama ili kroz gazu kako biste izbjegli da muffini budu previše mokri.
2. Umutite jaja i ulje u većoj posudi. Dodajte začine i protisnuti bijeli luk.
3. Dodajte suhe sastojke – brašno, prašak za pecivo i sir. Umiješajte sve dok ne dobijete gustu smjesu.
4. Dodajte tikvice i lagano sjedinite sve sastojke. Smjesa treba biti gusta, ali kremasta.
5. Sipajte smjesu u kalup za muffine (možete koristiti papirnate korpice ili podmazani kalup).
6. Po želji pospite vrhove sjemenkama bundeve ili susama za dodatnu hrskavost.
7. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20–25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
