Ako još jednom vidim tikvice, pozlit će mi. Zvuči poznato? E pa i ako zvuči, neka nama tikvica! Ovog ljeta meni je ovo povrće stiglo s Pelješca, iz bašte dragih prijatelja. Toliko ih je bilo da sam vrlo brzo shvatila kako ih moram početi koristiti na sve moguće načine. I tako su tikvice postale glavne zvijezde moje ljetne kuhinje.
Gotovo da nema dana da ne isprobam neki novi recept, od krem supa do ovih divnih, mekanih muffina, a recept ću podijeliti u nastavku, samo nastavite ove redove, da saznate kako su tikvice izuzetno važne za naš organizam.
Osim što su ukusne i nevjerovatno svestrane, tikvice su pravo malo bogatstvo za zdravlje. Obiluju omega-3 masnim kiselinama i karotenima koji imaju protuupalno djelovanje, dok vitamin C i beta-karoten pomažu u prevenciji gihta, ali i ublažavanju tegoba kod astme, osteoartritisa i reumatoidnog artritisa.
Zanimljivo je da se, osim u prehrani, mogu koristiti i kao oblog za ublažavanje bolova.
Posebno blagotvorno djeluju na zdravlje očiju. Fenoli iz skupine bioflavonoida imaju snažno antioksidativno djelovanje, mogu pomoći u regulaciji lošeg holesterola te ublažiti tegobe kod pojedinih bolesti oka. Zato nutricionisti preporučuju da se tikvice nađu na jelovniku barem dva puta sedmično.
Idealne za pečenje
Za mene su otkriće ljeta upravo ovi slani muffini. Tikvice su idealne za pečenje jer imaju blag, neutralan okus, a svakom tijestu daju sočnost i nježnu teksturu. Bogate su vitaminima C i B6, kalijem, vlaknima i antioksidansima, a u muffinima gotovo da “nestanu” – ostane samo njihova mekoća i punoća okusa.
Sastojci za 12 muffina
- 2 srednje tikvice (naribane i dobro ocijeđene)
- 2 jaja
- 100 ml maslinovog ili biljnog ulja
- 150 g integralnog brašna (ili običnog)
- 1 prašak za pecivo
- 100 g feta sira (ili naribanog tvrdog sira)
- 1 čeh bijelog luka, sitno nasjeckan
- So i biber po ukusu
- Prstohvat suhog origana
- Po želji: sjemenke bundeve ili susama za posipanje
Priprema
- Naribajte tikvice i ostavite ih desetak minuta da puste vodu. Zatim ih dobro ocijedite rukama ili kroz gazu.
- Umutite jaja s uljem, dodajte bijeli luk i začine.
- Umiješajte brašno, prašak za pecivo i sir dok ne dobijete gustu smjesu.
- Dodajte ocijeđene tikvice i lagano sjedinite sve sastojke.
- Smjesu rasporedite u kalup za muffine obložen papirnatim korpicama ili lagano podmazan.
- Po želji pospite sjemenkama bundeve ili susama.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 do 25 minuta, dok muffini ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Poslužite ih tople uz čašu jogurta ili kefira, kao lagani ljetni ručak, međuobrok ili ih ponesite na plažu umjesto peciva iz pekare. Ponekad upravo najjednostavniji recepti postanu oni kojima se najčešće vraćamo.
