Obilježavanje 16. oktobra, Svjetskog dana hrane, pravi je trenutak za podsjetnik na važnost naših svakodnevnih izbora. Tim povodom, kompanija Nestlé, najveći proizvođač hrane na svijetu, kroz svoju inicijativu Clean Art i kampanju Jedna hrana, dva završetka skreće pozornost na otpad od hrane.
Kada namirnica završi u kanti, mi odbacujemo vodu, energiju, plodno tlo i neprocjenjiv trud poljoprivrednika koji su uložili rad u njen uzgoj. Istovremeno opterećujemo vlastiti kućni budžet, dok hrana na deponijama trune i oslobađa stakleničke plinove koji utiču na klimu. Stoga nas Clean Art vraća na sam početak, na onaj prelomni trenutak u kojem biramo hoće li namirnica postati obrok ili otpad.
Put do kuhinje bez otpada jednostavan je i počinje malim, pametnim trikovima i odlukama. Prije nego što bilo šta odbacite, primijenite zlatno pravilo: pogledaj, pomiriši, probaj. Ako je ambalaža čitava, proizvod izgleda uobičajeno, miriše dobro i ima prepoznatljiv okus, hrana je spremna za uživanje.
Važno je i razumjeti oznake na pakovanju. Dok oznaka „Upotrijebiti do“ označava mikrobiološku sigurnost i predstavlja granicu nakon koje hranu ne treba konzumirati, oznaka „Najbolje upotrijebiti do“ govori isključivo o kvalitetu. Hrana s ovom oznakom često je potpuno bezbjedna i ukusna i danima nakon navedenog datuma, ukoliko je pravilno skladištena.
Smanjenje otpada ujedno je i prilika za kulinarstvo bez granica. Listovi mrkve ili stabljičice peršuna u nekoliko pokreta blenderom postaju vrhunski domaći pesto. Ljuske povrća skupljene u zamrzivaču pretvaraju se u bogat domaći temeljac, a malo stariji hljeb uz kapi maslinovog ulja i začine postaje hrskavi kruton za omiljenu čorbu. Kada tome dodamo pametno planiranje kupovine i redovno pomjeranje starijih namirnica u prednji dio frižidera, naša kuhinja postaje mjesto inspiracije i održivosti.
Male, svjesne odluke koje donosimo svakog dana mogu napraviti veliku razliku za naš kućni budžet, zajednicu i planetu. Planiranjem kupovine, pravilnim čuvanjem namirnica i kreativnim korištenjem ostataka hrane možemo smanjiti količinu otpada i dati hrani priliku da završi na našem tanjiru, umjesto u kanti. Upravo na to podsjeća Nestlé inicijativa Clean Art i ovogodišnja poruka „Jedna hrana, dva završetka“, pozivajući nas da već u vlastitoj kuhinji biramo održivije navike.
