Kiseli kupus mnogo je više od tradicionalnog zimskog priloga. Ova fermentisana poslastica prava je riznica zdravlja – bogata vitaminima, mineralima i probioticima koji jačaju imunitet i čuvaju zdravlje crijeva.
Iako ga danas mnogi povezuju s njemačkom kuhinjom, porijeklo kiselog kupusa seže hiljadama godina unazad – sve do drevne Kine, odakle se njegova priprema proširila Evropom i ostatkom svijeta, piše Very Well Health.
Jedna šolja kiselog kupusa sadrži svega 27 kalorija, a obiluje vitaminima C i K, te mineralima poput kalcija i magnezija. Zahvaljujući vlaknima, podstiče probavu i apsorpciju hranjivih materija, dok sulforafan – moćni antioksidans – pruža antimikrobno i protuupalno djelovanje, te pomaže u prevenciji ozbiljnih bolesti, uključujući i rak.
Podrška probavi i imunitetu
Probiotici iz kiselog kupusa obnavljaju crijevnu mikrofloru i doprinose boljem radu probavnog sistema. Enzimi koje sadrži poboljšavaju iskorištavanje hranjivih tvari iz hrane, dok spojevi poput indol-3-karbinola pomažu u smanjenju upala u organizmu.
Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C, kiseli kupus jača otpornost na infekcije i podržava imuni sistem. Naučna istraživanja sve više povezuju zdravlje crijeva s boljim raspoloženjem i mentalnom ravnotežom – još jedan razlog da se češće nađe na tanjiru.
Jače kosti i zdravije srce
Kupus nije samo prijatelj probave – on je i saveznik zdravih kostiju i srca. Kombinacija vitamina K, kalcija i magnezija doprinosi očuvanju koštane mase i prevenciji osteoporoze. Istovremeno, vlakna i biljni spojevi pomažu u održavanju normalnog krvnog pritiska i holesterola.
Kada treba biti oprezan
Iako donosi brojne koristi, kiseli kupus nije za svakoga. Osobe s probavnim smetnjama poput IBS-a, one osjetljive na histamin ili koje koriste određene lijekove, trebale bi ga konzumirati s oprezom.
Da biste u potpunosti iskoristili njegove probiotičke blagodati, birajte sirovi, nepasterizovani kiseli kupus iz rashlađenog dijela prodavnice. Pastrizacijom se, naime, gubi većina korisnih bakterija i nutrijenata.
Kiseli kupus s pravom nosi titulu superhrane – jednostavne, pristupačne i izuzetno korisne za cijeli organizam. Uključite ga u svoju svakodnevnu ishranu i otkrijte koliko zdravlja može stati u samo jednu šolju fermentisanog kupusa.
