SASTOJCI:
• 2 šolje kratkog ili srednje dugog zrna riže
• 4 konzerve kokosovog mlijeka (po 400 ml)
• 1 konzerva kokosove kreme
• 2/3 šolje svijetlosmeđeg šećera
• ½ šolje grožđica
• 5 štapića cimeta
• 1 komad đumbira (2–3 cm), oguljen
• 1 zvjezdasti anis
• ½ kašike cijelih karanfilića
• 2 kašičice ekstrakta vanilije
• 1 kašičica mljevenog cimeta (plus još za posipanje)
• ½ kašičice krupne morske soli
PRIPREMA:
Rižu namočite u vodi preko noći (ili barem 2 sata). Ocijedite i ostavite sa strane.
U velikoj šerpi na srednje jakoj vatri zagrijte kokosovo mlijeko, kokosovu kremu, štapiće cimeta, anis, đumbir, karanfiliće i so. Kad provri, smanjite temperaturu i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Procijedite mlijeko i bacite začine. Odvojite 1 šolju, a ostatak vratite u šerpu.
Dodajte ocijeđenu rižu, šećer, mljeveni cimet i grožđice pa kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 40–50 minuta, povremeno miješajući, dok riža ne postane mekana i kremasta. Po potrebi dodajte odvojeno mlijeko kako riža ne bi zagorjela. Po želji prilagodite začine.
Kad je riža kuhana, ostavite da se ohladi u frižideru. Prije posluživanja pospite cimetom.
