Ultraprerađena hrana, odnosno UPF, već je godinama predmet brojnih istraživanja. Nova analiza obuhvatila je 51 prospektivnu kohortnu studiju s ukupno gotovo 8,8 miliona učesnika, iz različitih dijelova svijeta. Istraživači su analizirali podatke o prehrani i pratili povezanost unosa ultraprerađene hrane s različitim zdravstvenim ishodima.
Rezultati su pokazali da je veći unos UPF-a bio povezan s većim rizikom od nekoliko hroničnih zdravstvenih problema, uključujući kardiovaskularne događaje, metaboličke poremećaje, bolesti probavnog sistema, povišen krvni pritisak, prekomjernu tjelesnu težinu, depresiju i anksioznost, kao i smrtnost od svih uzroka.
Šta spada u ultraprerađenu hranu?
Nije riječ samo o klasičnoj brzoj hrani. Ultraprerađena hrana obuhvata širok spektar industrijski proizvedenih proizvoda koji prolaze kroz više faza obrade i često sadrže sastojke i aditive koji se rijetko koriste u kućnoj pripremi hrane.
U ovu kategoriju mogu spadati različiti gotovi proizvodi, grickalice, zaslađena pića, prerađeni mesni proizvodi, kao i brojni industrijski proizvodi namijenjeni brzoj konzumaciji.
Takva hrana često je energetski bogata, sadrži više šećera, soli i masti, dok pojedini proizvodi imaju manje vlakana i drugih nutritivno vrijednih sastojaka.
Veći unos, veći zdravstveni rizici?
U novoj analizi istraživači su pratili više zdravstvenih ishoda. U grupama s većom konzumacijom ultraprerađene hrane zabilježene su sljedeće povezanosti:
- 24% veći rizik od kardiovaskularnih događaja
- 12% veći rizik od raka
- 23% veći rizik od pretilosti i prekomjerne tjelesne težine
- 24% veći rizik od metaboličkog sindroma i dijabetesa
- 27% veći rizik od depresije i anksioznosti
- 31% veći rizik od bolesti probavnog sistema
- 11% veći rizik od povišenog krvnog pritiska
- 18% veći rizik od smrti iz bilo kojeg uzroka.
Ipak, rezultate treba tumačiti oprezno. Povezanost ne znači automatski da je ultraprerađena hrana direktan uzrok svakog od navedenih zdravstvenih problema. Na zdravlje utiču brojni faktori, uključujući ukupni kvalitet prehrane, fizičku aktivnost, tjelesnu težinu, pušenje, san i druge životne navike.
Nije svaka industrijski obrađena namirnica ista
Važno je da se pojam „ultraprerađena hrana“ ne poistovjećuje jednostavno sa svakom hranom koja je prošla industrijsku obradu.
Dosadašnja istraživanja pokazuju da se različite grupe UPF proizvoda mogu razlikovati po povezanosti sa zdravstvenim ishodima. Naprimjer, jedna velika analiza kardiovaskularnog rizika pokazala je različite rezultate za pojedine kategorije ultraprerađene hrane, pri čemu su zaslađena pića i prerađeno meso bili povezani s većim kardiovaskularnim rizikom, dok su neke druge kategorije pokazale drugačije obrasce.
Zato stručnjaci sve više naglašavaju važnost gledanja na cjelokupnu prehranu, a ne samo na pojedinačnu namirnicu ili jedan sastojak.
