POTREBNO:
1,5 kg ljubičastog luka,
4 kašike smeđeg šećera,
pola litre crnog vina,
0,3 dcl vinskog ili jabučnog sirćeta,
5 kašika aceto balsamica,
par grančica timijana,
desetak iglica ruzmarina,
po želji list lovora,
malo soli
PRIPREMA: Luk očistite i nasjeckajte na polumjesece. Stavite da se dinsta na malo maslinovog ulja i malo putera. Luk će pustiti vodu pa ga dinstajte dok voda ne ispari. Kada voda ispari dodajte šećer pa promiješajte kako bi se luk karamelizirao. Tada dodajte vino, sirće, aceto balsamico, timijan i ruzmarin. Sve skupa neka se kuha malo manje od dva sata, dok voda ne ispari, a smjesa ne postane lagano ljepljiva. Pustite da se ohladi i koristite kao namaz ili kao savršen prilog mesu s roštilja, pohovanom mesu i jakim, aromatičnim sirevima.
Marmelada od ljubičastog luka
