Neke ljubavi je nemoguće objasniti: kad se pojave oni mali, okrugli, slatki plodovi – cherry paradajz, teško je odoljeti a da ih ne jedemo onako direktno iz zdjele, kao voće. A oni koji to znaju kažu da je to dobra navika.
Paradajz je bogat vitaminom C, folatima, kalijem i različitim karotenoidima, među kojima posebno mjesto ima likopen, biljni pigment kojem duguje svoju karakterističnu crvenu boju. USDA navodi paradajz kao dobar izvor vitamina C i kalija, dok je likopen jedan od njegovih najzastupljenijih karotenoida.
Likopen – važan antioksidans
Likopen pripada grupi karotenoida i djeluje kao antioksidans. Istraživanja o prehrani bogatoj paradajzom posebno su zanimljiva zbog njegovog potencijalnog doprinosa zaštiti ćelija od oksidativnog stresa. Zanimljivo je i da se likopen bolje apsorbira kada se paradajz jede uz izvor masnoće, poput kvalitetnog maslinovog ulja. Zato je kombinacija paradajza i maslinovog ulja mnogo više od kulinarski savršenog spoja.
Vitamin C
Paradajz doprinosi unosu vitamina C, koji je važan za normalno funkcioniranje imunološkog sistema, stvaranje kolagena i zaštitu ćelija od oksidativnog stresa. Jedan srednji paradajz prema USDA podacima sadrži oko 19 mg vitamina C.
Vlakna za probavu
Paradajz sadrži i prehrambena vlakna. Nije riječ o ogromnoj količini, ali kada ga jedemo redovno i u kombinaciji s drugim povrćem, voćem, integralnim žitaricama i mahunarkama, doprinosi ukupnom dnevnom unosu vlakana.
Puno vode, malo kalorija
Namirnica s visokim udjelom vode i relativno malo kalorija, zbog čega je odličan izbor za tople dane kada želimo nešto lagano i osvježavajuće. A cherry paradajz ima još jednu veliku prednost: ne traži gotovo nikakvu pripremu. Operete ga – i spreman je. Prepolovite ga – imate osnovu za salatu.
I sada je njegovo vrijeme
U našim krajevima paradajz je tipično ljetna kultura, a kraj ljeta i početak jeseni još uvijek su odličan period da na pijacama potražimo domaće, zrele plodove. Uslovi uzgoja naravno zavise od mjesta i načina proizvodnje, ali u kontinentalnim područjima poput naših berba paradajza iz proljetno-ljetne sadnje može trajati kroz cijelo ljeto i prema jeseni.
Zato je sada pravi trenutak da ga jedemo dok je sladak, mirisan i pun okusa.
I ne moramo od njega praviti ništa komplikovano.
Ljetna salata od cherry paradajza
Potrebno vam je:
- 300–400 g cherry paradajza
- 1 krastavac
- 100–150 g fete
- šaka svježeg bosiljka
- nekoliko maslina
- pola crvenog luka
- 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 kašika crvenog vinskog sirćeta ili malo limunovog soka
- origano
- malo soli i svježe mljevenog bibera
Cherry paradajz prepolovite, krastavac narežite na kolutove ili kockice, dodajte tanko narezan crveni luk, masline i fetu. Ubacite listove svježeg bosiljka, prelijte maslinovim uljem i sirćetom ili limunom te začinite.
Mali trik: ostavite salatu desetak do petnaest minuta prije serviranja. Paradajz će pustiti malo svog soka, koji će se pomiješati s maslinovim uljem i začinima i napraviti prirodni preljev. Sličan princip koristi se i u savremenim receptima za cherry paradajz salate.
Ako želite da bude zasitnija, dodajte kuhani slanutak, tunu ili komad integralnog hljeba.
A ako želite još jednostavniju verziju, samo: cherry paradajz + mozzarella + bosiljak + maslinovo ulje + malo balsamica.
Više dobrih izbora
On nije čudesna namirnica koja će riješiti sve naše zdravstvene probleme. Zdravlje ne dolazi iz jedne namirnice, nego iz ukupnog obrasca prehrane i životnih navika. Ali ako možemo birati između još jednog industrijskog zalogaja i zdjele slatkih, sočnih cherry paradajza – izbor je prilično jednostavan.
