Nalazi kanadskih naučnika s Instituta za istraživanje Krembil povezuju sastojke kafe sa smanjenim rizikom za Alzheimerovu i Parkinsonovu bolest. Testiranja su pokazala kako su se ključnim faktorima pokazali spojevi fenilindani koji nastaju prženjem zrnaca kafe. Fenilindani su u laboratorijskim eksperimentima vrlo efikasno onemogućavali stvaranje naslaga proteina koje u mozgu osoba s Alzheimerovom i Parkinsonovom bolešću imaju toksičan utjecaj na ćelije.
