SASTOJCI
1 vezica šparoga
5 rotkvica, tanko narezanih
3 mlada luka, samo zeleni dio
korica od jednog limuna
vinaigrette od limuna
1/4 šolje soka od limuna
2 kašice maslinovog ulja
2 kašičice šećera
sol i biber
kriške limuna i žute maćuhice za ukras
PRIPREMA
Šparoge kuhajte na pari 3-5 minuta ili dok ne omekšaju, ali da još uvijek budu hrskave. Šokirajte ih u ledenoj vodi, a zatim ih narežite na komade. Za vinaigrette od limuna pomiješajte limunov sok i šećer i ostavite da odstoji dok se šećer ne otopi. Dodajte ulje i začinite solju i biberom po ukusu.
Marinirajte šparoge u preljevu 30 minuta. Zatim dodajte rotkvice i mladi luk i promiješajte. Ukrasite kriškama limuna i svježim maćuhicama te odmah poslužite.
