Kardamom karakteriše njegova intenzivna pikantna aroma. Izvrstan je u mlijeku, kafi, čokoladi, sirevima i desertima. To je začin koji u našoj kuhinji postaje sve zastupljeniji, a smatra se članom porodice đumbira. Njegov okus je delikatan i aromatičan, no pri prvom dodiru s nepcima osjeća se slankasta nota pa ne čudi njegova prisutnost u jelima umjesto soli. Za intenzivniji ukus kardamoma u jelima potrebno je sjemenke malo propržiti.
