Osim što se lako vari, cvekla je bogata bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima i vitaminima B1, B2, B12 i C. Sadrži antocijan, koji joj daje crvenu boju i utiče na obnavljanje krvi, jod, dragocjen protiv ateroskleroze i procesa starenja, te betanin i betain, koji reguliraju krvni pritisak, smanjuju holesterol, poboljšavaju rad jetre i čuvaju krvne sudove. Sok od cvekle pomiješan s medom podstiče metabolizam.
