Potrebne su vam 2 šolje punomasnog slatkog vrhnja i 1 kašika limunovog soka. U posudi na laganoj vatri zagrijte slatko vrhnje maksimalno do 82° C. Pustite da se krčka na toj temperaturi oko 3 minute, zatim dodajte limunov sok i krčkajte još 3 minute. Maknite s vatre i pustite da se smjesa ohladi na sobnoj temperaturi. Cjediljku obložite s 3 sloja gaze i stavite posudu ispod cjediljke. Ohlađenu mascarpone smjesu izlijte na gaze i sve stavite u frižider preko noći kako bi se sva tekućina ocjedila. Dobili ste maskarpone!
