Svjetska prehrambena kompanija Nestlé ove godine obilježava jubilarnih 20 godina uspješnog poslovanja u Bosni i Hercegovini. Tim povodom razgovarali smo s Renatom Matusinović, generalnom direktoricom kategorije hrane za jugoistočnu Evropu u kompaniji Nestlé, o tome kako se globalni trendovi prilagođavaju lokalnim navikama, šta donose nove tehnologije u prehrambenoj industriji i kako izgleda put od prve uvezene palete do proizvoda kreiranih isključivo za bh. tržište.
Kada se osvrnete unazad, od onih prvih koraka i prve palete THOMY majoneze koja je stigla na tržište Bosne i Hercegovine, pa sve do danas – kako ocjenjujete evoluciju bh. potrošača i izazove s kojima se susrećete?
Ponosni smo na ovih 20 godina. Put od te prve palete THOMY majoneze, koja je obilježila naše početke, pa do statusa koji imamo danas, bio je ispunjen stalnim prilagođavanjem. Danas se, više nego ikada prije, suočavamo s nepredvidivim globalnim izazovima – od inflacije i poremećaja u lancima opskrbe do klimatskih promjena. U takvim okolnostima finansijski rezultati jesu važni, ali uspjeh mjerimo i time kako se nosimo s tim izazovima te koliko smo odgovorni prema društvu u kojem poslujemo. Potrošači u BiH su tokom ovih godina postali izuzetno zahtjevni, ali na pozitivan način. Oni danas traže praktičnost i brza rješenja za svakodnevicu, ali ne žele praviti kompromise kada je riječ o kvaliteti, ukusu i nutritivnoj vrijednosti hrane.
U uslovima inflacije pažljivije biraju šta kupuju. Naš odgovor na to je maksimalna fleksibilnost, slušanje njihovih potreba i građenje dugoročnog povjerenja.
Često čujemo da je prehrambena industrija pred velikom transformacijom zahvaljujući tehnologiji. Na koji način Nestlé koristi digitalizaciju i vještačku inteligenciju da bi ubrzao put od ideje u laboratoriji do novog proizvoda na polici, poput novog MAGGI Air Fryer asortimana?
Svaka inovacija u Nestléu počinje i završava s potrošačem. Kroz istraživanja i praćenje trendova nastojimo shvatiti šta je potrošačima stvarno potrebno u kuhinji. Alati poput vještačke inteligencije i napredne analize podataka nam tu mnogo pomažu jer nam omogućavaju da brže prepoznamo trendove i donosimo informisanije odluke. Primjera radi, ove napredne alate koristimo da unaprijedimo recepte, ali i da garantujemo maksimalnu sigurnost hrane i prepoznamo potencijalne rizike prije nego što proizvod stigne na policu. Ipak, tehnologija samo nadopunjuje, a ne zamjenjuje ljudsku ekspertizu. Ona nam daje agilnost. Sjajan dokaz te brzine je naš novi MAGGI Air Fryer asortiman. Prepoznali smo eksploziju popularnosti friteza na vrući zrak i razvili mješavine začina s krupnijim hljebnim mrvicama koje omogućavaju brzu i jednostavnu pripremu hrskavih jela uz minimalno ulja, bez potrebe za klasičnim paniranjem u jajima i brašnu.
Iako ste globalna kompanija, bh. tržištu pristupate s mnogo lokalnog sentimenta. Kako unutar velikog sistema balansirate globalnu ekspertizu s poštovanjem prema lokalnoj tradiciji i specifičnim kulinarskim navikama u BiH?
Univerzalna potreba svih ljudi na svijetu jeste da hrana bude ukusna, kvalitetna, praktična za pripremu i cjenovno prihvatljiva.
Međutim, ključ našeg dvodecenijskog uspjeha u Bosni i Hercegovini leži upravo u dubokom poštovanju lokalne tradicije i autentičnih ukusa. Bh. potrošači izuzetno cijene brendove koji prepoznaju njihovo domaće naslijeđe. Najbolji primjer za to je naša tarhana čorba. To je tradicionalna supa koja je neizostavan dio domaće kuhinje u BiH, i mi je proizvodimo isključivo za tržište Bosne i Hercegovine. Time direktno pokazujemo koliko nam je važno razumijevanje lokalnih navika. Također, tu je i naš Začin C s tuzlanskom soli, koji spaja prepoznatljiv Nestlé kvalitet s lokalnim, autohtonim sastojkom koji ima duboku tradiciju u BiH. Poslovne odluke donosimo tako što spajamo našu globalnu ekspertizu i inovacije s maksimalnim uvažavanjem lokalnih vrijednosti.
Održivost je danas nezaobilazna tema, ali vi često naglašavate da ona ne obuhvata samo ekologiju, već i ekonomsku stabilnost. Kako taj balans izgleda u praksi na tržištu BiH i koje lokalne projekte biste izdvojili?
U svojoj srži, održivost znači sposobnost poslovanja da dugoročno opstane. Bez stabilnog i otpornog poslovnog modela nema ni ulaganja u ljude, inovacije i okolinu. Odgovornost je način na koji to poslovanje provodimo. Na primjer, kroz program regenerativne poljoprivrede osnažujemo poljoprivredne proizvođače i podržavamo njihovu tranziciju prema praksama koje doprinose zdravijem i otpornijem zemljištu, ali i dugoročno održivijoj proizvodnji hrane. Kada je riječ o konkretnim projektima u Bosni i Hercegovini, naša dva glavna stuba su inicijativa Čista umjetnost i dugogodišnji edukativni program Zdravo!. Kroz Čistu umjetnost, u saradnji s lokalnim partnerima, postižemo opipljive ekološke rezultate poput akcija pošumljavanja i obnove zelenih površina širom BiH, uz podizanje svijesti o otpadu. S druge strane, program Zdravo! koji je dio globalne inicijative Nestlé for Healthier Kids fokusiran je na buduće generacije. Kroz njega edukujemo osnovce o važnosti balansirane ishrane, fizičke aktivnosti, ali i o smanjenju bacanja hrane u svakodnevnom životu.
Kako vidite razvoj FMCG sektora u regiji u narednih pet do deset godina i šta je ključno za kreiranje efikasnijeg lanca snabdijevanja u modernom retailu?
U godinama koje su pred nama, ritam života će biti još brži, pa će potreba za praktičnim proizvodima rasti.
Istovremeno, zbog ekonomskih kretanja, potrošači će ostati osjetljivi na cijenu, ali će i sve više analizirati „šta stoji iza proizvoda“ – kako je napravljen, koje sirovine koristi i koliko mogu vjerovati samom brendu. U modernom retailu izazov je uskladiti te zahtjeve: potrošači žele više izbora i bolji nutritivni profil, ali i pristupačnost. Niko ne može sam ostvariti promjenu. Zato je moja ključna poruka trgovcima, distributerima i proizvođačima u BiH – istinsko partnerstvo i sinergija. Zajedno na prodajnim mjestima možemo uraditi mnogo više na edukaciji kupaca, promovisanju zdravijih obroka i smanjenju bacanja hrane. Budućnost će oblikovat oni koji uspiju spojiti vrhunsku inovaciju s realnim potrebama ljudi, ne zaboravljajući pritom važnost lokalnog identiteta i tradicije.
