Potrebno (za 4 osobe):
320 g riže
16 škampa
jedna mrkva
jedan celer
20 g pinjola
80 g putera
česan bijelog luka
1 dl bijelog vina
peršun
so i biber
Priprema: iz škampa izvaditi meso, pa ostatke kuhati oko pola sata u dosta vode zajedno s bijelim lukom, mrkvom i celerom izrezanim na komade. Posoliti i procijediti. Rižu kratko propržiti na 30 g putera, usuti vino, te nastaviti dinstati oko 20 minuta, dodajući dobivenu vruću supu i povremeno miješati. Na ostatku putera dvije-tri minute pržiti meso škampa i pinjole, posoliti i pobiberiti. Rižu raspodijeliti u tanjire, preko usuti škampe i pinjole. Odmah poslužiti.
