Do današnjih dana je kuhanje s biljnim ugljem postalo sinonim za zdravlje, ljepotu i, odnedavno, novi trend u hrani. Sve zahvaljujući boji! Ta nijansa crne koja se stvara daje pravu osobnost jelu, ističe ostale boje na tanjuru ili samo služi kao element iznenađenja poput u pecivima za hamburgere ili u tjestenini. Aktivni ugljen nema nikakav ukus pa se može dodavati i slanim i slatkim jelima. U restoranima je danas njegova primjena izraziro raširena. Koristi se u izradi peciva i focaccia, za izradu krekera na kojima se služi meso, riba i namaza. Također, se koristi za bojenje maslinovog ulja kako bi prezentacija na tanjiru bila još efektnija. Vrlo često se aktivni ugalj miješa u sladolede, a u Francuskoj prave crne kroasane.
