Postoje namirnice koje su zdravije nakon kratkog kuhanja, a postoje i namirnice koje su zdravije sirove. Istina je da enzimi u sirovoj hrani, posebno u sirovim fermentiranim namirnicama, pomažu u procesu probave i smanjuju potrebu tijela za vlastitom proizvodnjom prehrambenih enzima. Međutim, ne možemo sve jesti sirovo. Neke namirnice samo kuhanjem oslobadjaju hranjive tvari, a neke opet moramo kuhati da bismo neutralizirali prirodne otrove koje sadrže. Mrkva i paradjz su naprimjer zdraviji kada su pravilno skuhani.
