Ekstrakt bijelog luka može spriječiti formiranje amiloidnih plakova koji se nalaze u mozgu pacijenata oboljelih od Alzheimerove bolesti i direktno se povezuju s njenim nastankom. Sličan učinak ima i sok od svježeg bijelog luka. Na temelju rezultata naučnici zaključuju da bijeli luk može biti od velike koristi u prevenciji nastanka Alzheimerove bolesti.
