Matcha čaj je trenutno najcool sastojak. Gwyneth Paltrow, Selena Gomez, Brad Pitt, Adele, Jacob Elordi, Kourtney Kardashian i Justin Bieber šetaju ulicama New Yorka i Los Angelesa držeći u rukama čašu punu zelene tekućine. Nisu samo slavne osobe te koje vole ovaj kineski napitak. Na TikToku, hashtagovi #matcha, #matchatea i #matchalatte imaju milijarde pregleda. Pljušte prijedlozi kako napraviti savršenu šolju matche ili kako je uklopiti u druge recepte, od kolača do palačinki.
Hvaljen zbog svojih energetskih i metaboličkih prednosti, ovaj drevni čaj – čije porijeklo seže u Kinu iz 8. stoljeća – postao je moderan u sektoru wellnessa, sinonim za zdravlje i ravnotežu. Tajna njegovog uspjeha leži u njegovim prirodnim dobrobitima, uz određene mjere opreza.
Šta je matcha čaj?
Matcha dolazi od camellia sinensis, iste biljke od koje dolazi i zeleni čaj. Razlika je u posebnoj tehnici uzgoja: listovi su pokriveni tako da sunčeva svjetlost do njih dopire samo djelimično, čime se povećava njihov sadržaj hranjivih tvari (uključujući aminokiseline i antioksidanse) i hlorofila koji im daje intenzivnu aromu, zemljani okus i klasičnu jarko zelenu boju. Listovi se zatim beru, kuhaju na pari, suše na zraku i melju u fini prah.
Matchina svojstva
Matcha je bogata antioksidansima, odlična je za jačanje imunološkog sistema, nudi širok izbor vitamina (B1, B2, C, beta-karoten) i minerala, kao i polifenola, biljnih spojeva koji pomažu u smanjenju visokog krvnog pritiska i rizika od srčanih bolesti, a prema nedavnom istraživanju aktiviraju dopamin D1 i serotoninske 5-HT1A receptore s korisnim učincima protiv tjeskobe i stresa. Pored toga, matcha sadrži katehin zvan EGCG (koji smanjuje rizik od srčanih bolesti i dijabetesa) i L-teanin, aminokiselinu koja je odlična za koncentraciju. I tu nije kraj: ovaj čaj ima visok nivo hlorofila koji ima protuupalna svojstva i idealan je za detoksikaciju jetre i za one koji pate od lošeg zadaha.
Kontraindikacije
Matcha čaj svakako ima mnoga korisna svojstva, ali iako nema posebnih kontraindikacija, možda nije prikladan za svakoga zbog prisutnosti kofeina (oko 70 mg po šolji u poređenju sa 140 mg u kafi) i drugih metilksantina koji bi potencijalno mogli biti problematični kod hipertenzije, tahikardije i alergija. U svakom slučaju, preporučljivo ga je konzumirati umjereno. Prevelika konzumacija može uticati na raspoloženje, san, zdravlje srca i koncentraciju, baš kao i ispijanje previše kafe.
Važno je da ga pažljivo odaberete
Kvalitet matcha čaja ovisi o raznim faktorima, kao što su regija uzgoja, lokacija, nadmorska visina, pravilno zasjenjenje ili vrsta mljevenja. Iako je uvijek bolje odabrati organski, kako prepoznati dobar matcha čaj? Što je kvalitetniji, to je svjetlija zelena boja i bogatiji, puniji okus u šolji, a manje je gorak. Svjetliji prah, na primjer, ima blaži okus i prikladan je samo kao sastojak u kuhanju, dok se tamniji prah – dobijen mljevenjem starijih i dragocjenijih biljaka – povezuje s jakim, jasnim okusom, savršenim za piće kao što je čaj.
Kako pripremiti matcha čaj
Potrebna oprema za pripremu matche uključuje poseban set koji se sastoji od velike keramičke šolje, cha-sena, neke vrste bambusove mutilice (manje iskusni posežu i za električnom mutilicom), sita i male kašičice za mjerenje. Uzmite kašiku praha i, kako biste izbjegli grudice, prosijte ga kroz sito u zdjelu u kojoj su dvije kašike tople (ali ne kipuće) vode i miješajte kuhačom dok se ne stvori pjena, što znači da je smjesa spremna za konzumaciju. Za one koji žele više kremastosti, može se dodati još vode ili, ako žele napraviti matcha latte, dodati vruće mlijeko (oko 125 ml). Za dodatni okus dodajte prstohvat cimeta, par kapljica javorovog sirupa ili meda.
Eliksir ljepote
Matcha čaj se također smatra eliksirom ljepote zahvaljujući visokim antioksidativnim svojstvima. Ako se redovno konzumira, može učiniti ten svjetlijim i mlađim. Zahvaljujući prisutnosti L-teanina, vitamina C, cinka i drugim protuupalnim svojstvima, pogodan je za umirenje nadražene kože. Iz tog razloga postoji sve više kozmetičkih proizvoda na bazi matche. Na primjer, u šamponu smiruje nadraženo vlasište, jača i štiti kosu te pomaže u kontroli peruti. U toniku ili kremi za lice pomaže u očuvanju zdravlja kožne barijere te također čisti i umiruje masnu i osjetljivu kožu pružajući ravnotežu, smirujući bubuljice, natečenost i oštećenja izazvana stresom.
