U samom srcu Zagreba, skriven u mirnom dvorištu Vlaške ulice, nalazi se Eggspress – jedno od najpopularnijih mjesta za brunch u gradu. Ovdje se sve vrti oko jaja, a svaki zalogaj donosi spoj kreativnosti i svježih namirnica, uz ambijent koji odmah poziva na opuštanje.
Naš izbor bio je legendarni Eggs Royale, jelo koje opravdava sav hype. Savršeno poširana jaja na lagano tostiranom pecivu, uz dimljeni losos i bogati hollandaise umak. Dok smo sjedili na maloj terasi, uz kafu i šum zagrebačkog jutra, bilo je jasno zašto Eggspress ima kultni status među ljubiteljima bruncha.
Poseban šarm ovog mjesta krije se u njegovoj jednostavnosti, a za sve one koji žele da dio Eggspress čarolije unesu u svoj dom – donosimo recept za Eggs Royale, mali luksuz koji možete pripremiti i sami.
Recept za Eggs Royale
Sastojci (za 2 osobe):
• 2 peciva (engleski muffin ili bagel)
• 4 jaja
• 100 g dimljenog lososa
• 100 g maslaca
• 2 žumanca
• sok od pola limuna
• so i biber
Priprema:
U loncu zakuhajte vodu s malo sirćeta. Razbijte jaje u manju posudicu i pažljivo ga spustite u lagano kipuću vodu. Kuhajte 2–3 minute dok bjelance ne očvrsne, a žumanac ostane tečan.
Na pari mutite žumanca sa sokom od limuna, postepeno dodajući otopljeni maslac dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu. Začinite solju i biberom.
Prepolovite peciva i lagano tostirajte. Na svaku polovicu stavite dimljeni losos, zatim poširano jaje i na kraju obilno prelijte hollandaise umakom.
