Gianfranco Crepaldi, vlasnik trgovine talijanskih delicija otkrio je tajne pripreme savršeno kremastog rižota. U pripremi rižota treba se držati “svetog Trojstva”, a to je dobra riža, tostiranje iste i topli temeljac. Ako se držite toga, ne može nikako ispasti loše. Nakon odabira dobre riže, treba je kratko tostirati, prepržiti i to na jačem plamenu. Nakon toga je zlijevati toplim temeljcem. Koji decilitar vina neće bit na odmet. Rižoto se kuha na umjernoj vatri uz stalno miješanje. Ovo su temelji savršenog rižota
