Razgovarala Lejla Lojo-Karamehmedović
Snimci Privatna arhiva
U vrijeme kada nam se svi televizijski formati svode na poražavajuću statistiku broja oboljelih i preminulih od Covida-19 ili nefunkcionalnost i tromost državnog sistema da započne proces imunizacije, bijeg pronalazimo u emisijama koje nam uspijevaju odvući pažnju sa crnih brojki, te nas na trenutke opustiti, pa ponekad i iskreno nasmijati. A jedna od takvih svakako je Zimska kuhinja na televiziji Hayat, koja se emitira svake sedmice od ponedjeljka do četvrtka. Uz vješti voditeljski par koji čine Almasa Lazović i kuhar Miran Karić, imamo priliku prošetati kroz živopisne predjele naše zemlje, ali i van nje, upoznati vrijedne domaćine, te dosta toga naučiti. Almasa, koja uz ovu vodi još nekoliko emisija na Hayatu, odlično se snalazi u svojoj ulozi i čini se da niko bolje od nje ne bi pronašao put do ljudskih srca. Iako putovati s kraja na kraj Bosne i Hercegovine nije nimalo jednostavno, kaže da istinski uživa u terenskom radu, upoznavanju s ljudima i njihovim pričama.
Kako je nastala Zimska kuhinja?
– Vrlo jednostavno: naslonjena na Ljetnu kuhinju, koju smo emitirali dvije sezone prije početka Zimske kuhinje. Naime, imali smo potrebu kuhati u prirodi u ljetnoj programskoj šemi, ali smo se susreli s mnogima u našoj divnoj zemlji koji se bave uzgojem stoke, proizvodnjom mlijeka, plasteničkom proizvodnjom i obradom zemlje općenito. I onda smo prije dvije godine odlučili iz Ljetne preći u Zimsku kuhinju i nastaviti sa serijalom koji je BiH i njenog vrijednog čovjeka doveo u domove milionskog gledateljstva.
Je li bilo realno očekivati veliku gledanost i brojne komentare na društvenim mrežama?
– Ponosimo se prijemom i rejtingom. Od prvih emisija znali smo da smo omiljeni i da nas ljudi s nestrpljenjem čekaju od ponedjeljka do četvrtka. Naš pristup je bio prepoznatljiv i takav je ostao i u drugoj sezoni. Mi smo, zapravo, ušli u srž života brojnih Bosanaca i Hercegovaca. Pokazali smo i izvukli iz naših domaćina ono što svi volimo gledati. Pokazali smo koliko smo vrijedan, sretan, nasmijan narod; koliko baštinimo tradicionalnu kuhinju, kuhinju našeg kraja; pokazali smo da nam nije neobično ući u štalu, musti kravu, pokupiti jaja iz kokošinjca, obrati jabuku, posijati bijeli luk, razviti pitu, naložiti vatru i uputiti domaćinu osmijeh i lijepu riječ. Veliki trud ulažemo u svaku sezonu. Ova je bila posebno teška. Realizovati serijal u periodu pandemije bio je i za nas veliki izazov, ali smo ga prihvatili otvorena srca i dali sve od sebe, svi do jednoga.
Sa Miranom Karićem radite na zajedničkom projektu u kontinuitetu već punih pet godina: od Recepta za dobar život, preko Domaće kuhinje, pa do Ljetne i Zimske.
– Zajedno rastemo i činimo dobar tim. Miran je profesionalni kuhar, ali je prema mom mišljenju jedan od boljih televizijskih voditelja u našoj zemlji. Njegov pristup tematici bilo koje emisije je fascinantan, zapravo je fascinantno kako vrlo vješto i na jednostavan način gledateljima dočara svaki dio naše zemlje. Na taj način kreira svoja jela i donosi jedan potpuno drugačiji koncept kuhanja u domove mnogih gledatelja, koji ga zaista vole. Vrijeme koje provedemo zajedno na snimanju za mene je dragocjeno. I bez imalo pretjerivanja, zaista se smatram privilegovanom što sam s Miranom u projektima koje radimo posljednjih pet godina.
Imate priliku sresti i upoznati različite ljude. Šta nam možete reći o tim susretima?
– Ljudi smo i svi smo različiti, ne bi bilo uredu da smo svi isti, jer kakav bi to onda svijet bio? Ali ako mene pitate, kada je riječ o Zimskoj kuhinji i našim domaćinima, svi su isti i zovu se “ljudi”. Baš tako. Iskreni su, veseli, hrabri, vrijedni, pametni, pošteni… Nemam i nikada nisam imala dilemu u vezi s mojom zemljom i mojim narodom. BiH je najljepša zemlja na svijetu. Stanovnici takve zemlje mogu biti samo dobri i srčani ljudi. Takvi ljudi nemaju predrasude, oni imaju dušu i to pokažu svaki put kada nam otvore svoja vrata.
Kako pronalazite put do njihovih srca?
– Veliku ulogu u tome ima iskrenost. U tome je suština. Neobično mi je da analiziram sebe, više bih voljela da tu analizu da neko drugi, ali nije teško doći do srca bilo koje osobe ako su vam namjere iskrene. Ne samo ja, već cijela ekipa, na čelu s našom Aidom Mahmutović, nikada se nije vodila brojkama, kalkulacijama. Uvijek su nas vodile iskrenost i želja da vjerodostojno prenesemo sve ono što na terenu doživimo.
Iako ste gotovo cijeli svoj radni vijek posvetili poslu na televiziji, stičemo dojam da u ovom terenskom formatu najviše uživate…?
– Uvijek sam se zamišljala u ovakvom formatu, gdje možete sebi priuštiti manje šminke i vjetar u kosi. Iskreno, mnogo je teže raditi na terenu, studio olakšava mnogo toga, ali činjenica je da sam definitivno terenski čovjek i da u terenskim formatima najviše uživam. To, naravno, ne utječe na kvalitet oba formata koja trenutno radim, terenski Zimske kuhinje i studijski Slatkog recepta i Male kuhinje.
“Uvijek sam se zamišljala u ovakvom formatu, gdje možete sebi priuštiti manje šminke i vjetar u kosi. Iskreno, mnogo je teže raditi na terenu, studio olakšava mnogo toga, ali činjenica je da sam definitivno terenski čovjek”
Vaši gledatelji, ali i pratitelji na Instagramu, znaju da ste i odlična kuharica. Odakle uopće sklonost ka kulinarstvu i od koga ste naslijedili tu strast?
– Nedavno sam imala priliku odgovoriti na slično pitanje. Ne znam koliko sam odlična kuharica, ali da lijepo kuham i uživam u tome, to je sigurno. U mojoj porodici sve žene dobro kuhaju. Moja mama je posebno uvažena kao sjajna kuharica. Možda sam talent naslijedila od nje, ali gradim neki svoj stil u kuhinji kojeg moja majka baš i nije ljubitelj sve dok ne proba jelo. Uživam u kuhanju, ali mnogo se educiram i radim u kuhinji. S druge strane, posljednjih pet godina kroz posao imam priliku da učim od sjajnih kuhara. Pa, ko ne bi naučio kuhati pored Mirana Karića ili pored Nihada Mameledežije?!
Koja jela najradije spremate?
– Slastice su, definitivno, moja uža specijalnost, a onda peciva i sve vrste tijesta.
Na kraju, otkrijte nam recept za neko vaše slano ili slatko jelo po kojem vas svi znaju.
– Prvi recept koji sam objavila i izazvala pažnju na mom profilu je recept za hljeb. Pomiješala sam vodu, germu, šećer i brašno te ostavila da kvasac odradi svoj posao. U drugu zdjelu pomiješala većinu brašna i vode, posolila i ostavila da umiješano tijesto odstoji. Ove dvije smjese sam sastavila, dobro izradila tijesto i ostavila da ponovno nadolazi. Oblikovala sam dvije vekne, ispekla uz nekoliko trikova i dobila hljeb neodoljivog mirisa, okusa i izgleda. Svi koji su hljeb spremili prema mom receptu bili su oduševljeni.
