POTREBNO:
3 šolje žare,
pola šolje svježeg peršuna,
20 tostiranih lješnika,
½ mladog luka,
5 kašika maslinovog ulja,
1 kašičica soli,
po ¼ šolje soka od limuna i izrendanog parmezana,
1 veliki slatki krompir
PRIPREMA: Žaru kuhajte 4 minuta, procijedite i pospite ledenom vodom, a zatim sve sastojke za pesto sa 2 kašike maslinovog ulja stavite u blender i dobro izmiksajte da se sjedine. Krompir operite, izrežite na krugove i poprskajte s 3 kašike maslinovog ulja. Poredajte na tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite 15 minuta sa jedne strane, okrenite i još 5 minuta sa druge. Servirajte tako što ćete poredati ohlađeni krompir na tanjir i na svaki kolut krompira staviti kašiku-dvije pesta. Garnirajte kockicama feta sira.
