POTREBNO: 1 kašika putera, 2 kašikee maslinovog ulja, 5 kom mladog luka
vezica šparoga, korica jednog limuna, 200 gr arborio riže, 500-700 ml temeljca, voda po potrebi, 60 gr ribanog sira Grana Padano ili drugog tvrdog sira, so i biber
PRIPREMA: Mladi luk očistite i narežite na kolutove, a šparoge prelomite gdje prirodno pucaju i gornji dio narežite na komade dugačke 3-4 cm. Na puteru i maslinovom ulju propržite luk dok malo ne omekša, zatim dodajte šparoge i dinstajte oko 5 minuta. Dodajte koricu limuna i rižu pa posolite i pobiberite. Dinstajte 2-3 minute pa podlijte s trećinom temeljca. Kuhajte uz povremeno miješanje i dodavanje temeljca po potrebi sve dok riža ne omekša. Skinite s vatre i umiješajte ribani sir te poslužite.
