SASTOJCI
• 3 kašike putera
• 2 šolje narezane muškatne tikve
• so i biber
• 1/2 luka, nasjeckanog
• 2 češnja bijelog luka, prositnjena
• 6 jaja
• 3 kašike vrhnja za kuhanje
• 1/4 šolje nasjeckane svježe kadulje i peršuna
• 2/3 šolje parmezana, plus još 1/4 šolje
• 3 do 4 šolje rukole
• 1 kašičica maslinovog ulja
PRIPREMA
Zagrijte rernu na 200 °C.
Na srednjoj vatri zagrijte tavu promjera 25 cm, pogodnu za rernu, i dodajte 2 kašike putera. Umiješajte tikvu i dodajte veliki prstohvat soli i bibera. Kuhajte 5 do 6 minuta.
Dodajte još jednu kašiku putera, pa umiješajte nasjeckani luk i bijeli luk. Kuhajte dodatnih 5 minuta, često miješajući. Tikva bi na vrhu trebala omekšati – ako nije, nastavite kuhati još nekoliko minuta dok ne postane mekana. Zatim ugasite vatru.
U zdjeli pomiješajte jaja, vrhnje, začinsko bilje i parmezan. Dodajte prstohvat soli i bibera te miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka i ujednačena.
Ulijte smjesu u tavu preko tikve. Stavite tavu u rernu i pecite 10 do 15 minuta, ili dok se sredina frittate ne stisne. Ako se jaja još nisu sasvim stegnula, produžite pečenje za još 2 minute i ponovo provjerite.
U zdjeli pomiješajte rukolu s maslinovim uljem i prstohvatom soli i bibera. Kada je frittata gotova, izvadite je iz rerne i pospite rukolom te ribanim parmezanom prije serviranja.
