Botaničar Mark Tester s Naučno-tehnološkog fakulteta kralja Abdulaha u Saudijskoj Arabiji izdvojio je gen kvinoje koji uzrokuje proizvodnju saponina, hemijskih spojeva koji joj daju gorkast okus. Ta spoznaja može omogućiti uzgoj kvinoje bez saponina i proizvodnju slađeg sjemena. “Kvinoja se aposlutno nedovoljno iskorištava”, rekao je Tester u radu objavljenom u časopisu Nature. “Visoko je nutritivna, nema glutena, bogata je proteinima, mineralima i vitaminima i važno, ima vrlo dobar balans aminokiselina, što je neobično za žitarice”. Kvinoja se uzgaja uglavnom u Peruu i Boliviji, ali s trendom širenja zdrave prehrane, raste joj popularnost i na zapadu.
