Zbog vitamina i minerala koje sadrži, zelena salata može biti korisna pri smanjenju holesterola, a vitamin C i beta karoten, kojima obiluje, pogoduju zdravlju srca jer je riječ o povrću koje sprečava i taloženje kalcija na zidovima vena i arterija. Glavni sastojak svih lisnatih salata je voda, ostalo čine vitamini i minerali, a posebno su zastupljeni beta-karoteni, vitamin C i kalij. Inače, kod zelene salate vrijedi pravilo: što je lišće tamnije, to je veća nutritivna vrijednost. Zbog neupućenosti, mnogi bacaju vanjske listove, što je pogrešno, jer vanjski listovi sadrže dvostruko više vitamina C nego unutrašnji.
