Istraživanje naučnika s Cambridgea povezalo je redovnu konzumaciju kokosovog ulja s povećanjem koncentracije tzv. dobrog (HDL) holesterola u krvi. Prema podacima prikupljenim od 94 ispitanika, dnevni unos od oko 50 g kokosovog ulja je bio povezan s prosječno 15-postotnim povećanjem koncentracije “dobrog” holesterola u krvi. Veća prisutnost ovog tipa holesterola je povezivana sa smanjenjem rizika za srčani i moždani udar. Kod učesnika istraživanja koji su umjesto kokosovog ulja jel puter je zabilježeno povećanje koncentracije tzv. lošeg (LDL) holesterola u krvi. Ispitanici koji su konzumirali ekstra djevičansko maslinovo ulje su imali blago smanjenje LDL holesterola, te povećanje HDL holesterola za 5%.
