Omiljeni sir Moliera i Napoleona, parmezan ili “grana Parmigiano Reggiano” jedan je od najpoznatijih sireva iz porodice “grana”, tvrdih sireva zrnate strukture. Ovaj sir porijeklom iz Parme ( po kojoj je dobio i ime ) zahtijeva dugo zrenje. Sadrži lako probavljive bjelančevine i visok postotak fosfora i kalcija. Vrlo je dobar za sportaše i sve one koji naglo troše velike količine energije, a nezaobilazan je dodatak skoro svakom takijanskom jelu.
