POTREBNO:
500 gr telećeg bifteka,
3 mrkve,
3 mlade tikvice,
100 gr rukole,
1,5 dl bijelog vina,
ruzmarin,
4 lista kadulje,
česan bijelog luka,
pola kašičice origana,
so i biber
PRIPREMA: Sitno isjeckati ruzmarin, kadulju i bijeli luk, te pomiješati s origanom. Biftek premazati uljem, utrljati mješavinu začina i čvrsto vezati debljim koncem. Tepsiju prekriti papirom za pečenje, staviti meso, preliti ga sa 4 kašike ulja i peći 15 minuta na 220 stepeni. Ohlađeno meso umotati u aluminijsku foliju i najmanje 4 sata držati u frižideru. Ulje u kome se meso peklo prebaciti u tavu, dodati vino, malo soli, 4-5 kašika ulja, te kuhati umak na laganoj vatri dok pola količine ne ispari. Prije serviranja, skinuti konac i meso izrezati na tanke kriške. Poslužiti s umakom, rukolom i svježim povrćem narezanim na tanke listiće.
