A prema novom istraživanju, ovu činjenicu je potvrdila i nauka. Rezultati istraživanja objavljenog u časopisu Journal of Food Science dokazali su da konzumacija sireva poput polutvrdih i tvrdih kravljih te kozjih sireva poboljšava ukus slatkih, suhih i voćnih vina.
U istraživanju je učestvovao 31 vinski znalac, a njihov zadatak je bio da najprije probaju nekoliko vrsta vina i ocijene ih. Nakon toga su bili zamoljeni da pojedu malu količinu sira prije probanja iste vrste vina. Rezultati su pokazali kako su sva vina imala bolji ukus kada su ih ispitanici konzumirali uz sir.Znanstvenici su objasnili i uzrok ove zanimljive pojave – kombinacija vina i sira je harmonična upravo zbog njihovog komplementarnog sastava. Sir, poznat kao namirnica bogata mastima, ima učinak podmazivanja, dok su tanini iz vina odgovorni za osjećaj suhoće u ustima.
