POTREBNO:
1 šolja riže,
3 cvekle,
1 luk,
2 česna bijelog luka,
100 ml vina,
nekoliko grančica svježeg timijana ili 1 kašičica sušenog,
100 g parmezana,
3 kašike putera,
so,
biber,
maslinovo ulje
PRIPREMA: U foliju zamotajte cveklu, začinite je maslinovim uljem, solju i biberom, pa stavite u rernu i pecite na 200 ºC oko pola sata ili dok cvekla ne omekša. Za to vrijeme nasjeckajte luk i bijeli luk. Na zagrijanom ulju dinstajte najprije luk, a zatim dodajte bijeli luk. Dodajte rižu i podlijte vinom. Pustite da alkohol ispari. Cveklu izvadite iz rerne, pa dvije glavice nasjeckajte na kockice, a jednu ubacite u blender i usitnite. Dodajte riži i kuhajte dok ne bude skuhana al dente. Začinite timijanom, solju i biberom. Na kraju dodajte parmezan i puter, pomiješajte i poslužite toplo.
